Peanutbutter-Caramell-Cookies

Manchmal überkommen mich Gelüste, die mich ewig nicht loslassen, bis ich sie ausprobiert habe.
In dieser Woche waren es die Peanutbutter-Cookies.
Seit bestimmt einer Woche will ich welche backen.
Aber dann muss man raus und die Zutaten kaufen und ich habe es immer vor mir hergeschoben, bis die Lust auf Cookies größer war als der innere Schweinehund.
Und dann geht alles doch viel schneller, als man befürchtet hat.

Und heraus kommen wunderbare "chewy" Cookies mit knusprigen Erdnussstückchen und gar nicht mal so süß (dank Zuckerreduktion).

Dazu eine leichte Note Karamell und die Gaumenfreude ist perfekt.

Beim Karamell hab ich aber geschummelt und Sahne-Muh-Muhs in den Teig geworfen. Nachdem ich mal einen Topf mit Karamell versaut habe, fürchte ich mich ein wenig davor und verwende immer Ersatzprodukte.

Ein Rezept gibts natürlich auch!


Zutaten:

250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g Margarine
125g Erdnussbutter (mit oder ohne Stückchen)
150g brauner Zucker
2 Eier
nach Belieben salzige Erdnüsse
nach Belieben Sahne-Muh-Muhs, klein geschnitten


Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit der Margarine verquirlen. Erdnussbutter, Zucker und Salz untermischen.
Nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren.
Dann die Erdnüsse und Sahne-Muh-Muh-Stückchen unterrühren.

Mit 2 Löffeln kleine Teighäufchen aufs Backpapier legen und etwas platt drücken.
Die Cookies laufen nicht sehr auseinander.

Dann 12 bis 15 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Die Cookies werden chewy, das heißt, sie sind innen schön weich und je nach Backzeit außen knusprig.

Beim reinbeißen stößt man ab und an auf Karamell und Nussstückchen ... herrlich!